Gastronomia Espanha

Culinária espanhola é tema de revista gastronômica

Revista “Gosto” destaca potencial gastronômico da Espanha e suas tradições, além de relacionar a cozinha à cultura do país.

FOTOTECA PALOMA LAB:NAZA

Segundo país que recebe mais turistas no mundo, a Espanha tem como um de seus principais fatores de atração a gastronomia, seja através de pratos famosos e tradicionais ou das novidades da “cozinha moderna”.

Ciente do potencial culinário espanhol, a revista gastronômica “Gosto” lançou uma edição especial sobre a cozinha castelhana, englobando relatos históricos, experiências saborosas e receitas. O enfoque da publicação são as tradicionais receitas espanholas, “estereótipos”, nas palavras do diretor da revista, Dias Lopes, em entrevista à Agência EFE.

Lopes explica que os “estereótipos” da cozinha ibérica, como a paella, a sangria e o bacalhau, faz os leitores assimilarem a identidade da Espanha nos pratos.

“Se no centro da bandeira espanhola tivéssemos a figura de uma paella, todos reconheceriam a qual país pertence”, afirma.

Outros destaques culinários são os buñuelos de chocolate, bolinhos comuns na época pascal, e os vinhos.

Além disso, o destaque da tradição espanhola não se limita à mesa e chega à literatura. A grande reportagem da revista relata a travessia do caminho percorrido pela personagem “Dom Quixote de La Mancha”, da obra homônima.

“Sou um cronista da história da gastronomia, não apenas um crítico”, destaca o editor, ao defender a mistura entre cultura e culinária. “Dom Quixote é o primeiro e mais importante romance da história da literatura”.

EFE/Jesús Carvajal

EFE/Jesús Carvajal

No romance, o fidalgo percorre os territórios de La Mancha, Aragão e Catalunha, locais onde se depara com pratos como “olla podrida” (cozido com legumes, temperos e carne de porco), “duellos y quebrantos” (mistura de carne de porco, ovos e miúdos de cordeiro), além de ingredientes locais, como o alho, que detestava.

Enquanto relata partes da obra, a matéria descreve os  pratos e ingredientes, ao mesmo tempo que conta curiosidades sobre cada um deles e sugere dicas para seu preparo.

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